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繼續白松露Tartufo Bianco～下廚篇：松露獵人跟我說，買了新鮮白松露回家，要快快把它吃掉，不然香氣很快會散掉去，那就浪費了～～（一般剛剛收採後香氣只可以維持7天）
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而且買了回去，要好好保存，務求把它的香氣好好留著。保存方法就是～用廚房紙把它包起來，然後放入密封的玻璃瓶，放入雪櫃冷藏。廚房紙是有吸濕作用以防發霉，還要每天更換。
白松露就是在下廚前才把它洗乾淨，只要用一把柔軟的小牙刷，用清水慢慢輕輕的把它刷刷就可以了，然後靜放一會兒，讓它回復至室溫，就Ready 可以用了！
他還說：配白松露的菜式越簡單越好～這樣才能突出松露的香氣，一般是配意大利扁蛋麵 le tagliatelle，就最完美不過了。
煮好的扁蛋麵，用牛油慢火拌一下，再加入少許高湯，就可以了。喜歡起司的，也可以加一點巴馬臣芝士。牛油是重點喔**～～因為牛油跟松露的香氣是很匹配的。
然後用松露刨刀，把新鮮洗淨了的松露，一片片薄薄的刨出來放在上面，每人的松露份量大約是10g，松露就是靠著熱力散發出獨特的香氣。
還有～白松露是不能煮的～～因為用熱火煮它，它獨特的香氣就會散掉了。
Buon Appetito!!
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