有＂松露 鑽石＂之稱的白松露，每年的秋季，是最佳的收採期喔！在意大利的Piemonte大區中Alba 出產的白松露（Tartufo Bianco) ，特別是在Monferrato 及Langhe地區，絕對是真正的白松露皇者！
每年十月至十一月的週末，在Alba 都會舉行的白松露國際展覽會（Fiera Internazionale Tartufo Bianco d’Alba）。在會場中，珍貴無比的白松露絕對是主角，黑松露只是只是～～～小小的配角～
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▎白松露非常珍貴是有原因的～
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只限野生，產量很少：
白松露是不能夠培植出來的，一定是要野生的環境下，而且它是生在一種很特別的植物根部的底下，產量十分少
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只限松露獵人可以 去採集：
松露獵人是需要向政府申請牌照的，每年也要附交稅項。而松露是一種整個埋在泥土裡的菇類品種。人類是沒辦法發現它的存在，只能依靠狗隻靈敏的嗅覺，去尋找松露。而陪同松露獵人上山採松露的狗隻，也是受過專業訓練的。
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只在秋冬季節限定：
政府訂下了採白松露的時間表，法定期只能在每年的21/9-31/1之內。而黑松露就沒有季節限定的。
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香氣獨特卻很短暫：
白松露的香氣很複雜，變化也很大。它的香氣是由120個以上的氣味分子組合成的。可惜香氣一般只能維持7天左右，這也是它珍貴的原因喔～
吃貨朋友，別錯過～～
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▎一年一度的Alba白松露展覽會（Fiera Internazionale Tartufo Bianco d’Alba)
Alba 位於意大利北部的 Piemonte大區裡。 每年十月至十一月期間（注意： 只在週末舉行，確實日期請在官網查閱），正是Alba白松露展覽會（Fiera Internazionale Tartufo Bianco d’Alba) 的舉行之日，吃貨的必來朝聖。
白松露展覽會會場就在 Alba 的市中心舉行，是需要購買門票入場的。不過，場內除了可以即場購買新鮮的白松露，還有很多松露製品、特色食材、各種葡萄酒的攤位，很多還提供試食，試過喜歡的才買回家。 （2018 年的入場票：€ 3,50，另有 WineTasting 門票可以在場品酒＋€ 9.50）
這個木匠即場示範手造木砧板，技藝一流,，還可以刻上了自己的名字。原木砧板還有不同的木材可選擇，我選了這一塊是很罕有的梨樹木 (Il Pero) ，還即場看著木匠把自己的名字用心刻上，真的很興奮。
會場內除了珍貴的松露，還有很多很地道的意大利食材，松露鹽丶松露起司丶松露蜂蜜、松露意大利米……會場內除了珍貴的松露，還有很多很地道的意大利食材，尤其是來自Piemonte大區的。
會場的中央位置，是一眾松露獵人展示他們的＂松露鑽石＂白松露，為了保存它珍貴又獨特的香氣，一般會放在透明膠箱內 ，大部分展示出來的白松露，都會註明重量及價格 。
其實它們是兩個不同的品種
▎怎樣選松露呢？
松露獵人跟我說：如果客人有意購買白松露，單單觀看它的外貎是不足夠的，一定要把它拿起來聞一下，看看喜不喜歡它所散發的香氣，因為每一顆的氣味都有所不同。
有些人比較愛濃烈，有些人比較愛清淡，很視乎個人。但是：要提提大家喔，新鮮白松露的香氣只能維持一星期的。新鮮白松露每100g大約要幾百歐。一顆細細的，大約幾十歐。
要買白松露要靠鼻子去聞一下，反而，一整個的黑松露放在鼻子旁邊是沒有香氣（因為有硬硬的外皮吧)，買新鮮黑松露只要選購那些外觀ok，然後就是選你想買的重量了。（份量參考： 大約~每人8-10g）
而新鮮黑松露如果保存妥當，一般在一個月內進食都可以，當然，也是越早享用香氣越多。而新鮮的黑松露價格相對便宜很多。
▎同場加映： 在Alba當地知名的餐廳，親嚐白松露料理
詳情看這兒：（文章準備中）
▎同場加映：白松露下廚篇：
詳情看這兒：意大利松露鑽石：白松露Tartufo Bianco 的下廚篇
▎進階的松露迷，還可以……
吃貨的你，除了上面介紹的白松露展銷會，你可以在會場大買特買之外，大會還邀請了各方名廚，前來會場即場示範白松露料理～＂Alba Tartufo Show：Foodies Moments＂。來賓還可以即席品嚐名廚示範的菜式，偷偷師之餘也好好滿足了味覺。（活動是需預先網上預約，需另外收費的）
詳情看這兒： 舌尖遊意大利：跟米芝蓮名廚的白松露約會！Alba一年一度的白松露國際展覽會
▎ 想成為松露專家，還可以……
詳情看這兒： （文章準備中）
▎Alba 白松露國際展覽會（Fiera Internazionale Tartufo Bianco d’Alba）
2018 舉行日期：6/10/2018-25/11/2018 （只限星期六、日）
時間： 9.30 am – 7.30 pm
地址： Cortile della Maddalena, Alba，Italia
官網： https://www.fieradeltartufo.org/en/
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